ＢＢＱのお肉って本当に美味しいですよね～。
普段お肉を食べない人でも、ＢＢＱではたくさん食べちゃう！なんて人も。
それは外で楽しく食べているからのような気がしますが、
実はそれだけじゃないんです。
ＢＢＱで使う炭火……これに美味しさの秘密が。
炭を使用すると「強火の遠火」になります。
強い炎を受けつつ、遠くから焼くことができるんですね。
この「強火の遠火」により、
表面はパリパリ、中はほかほかに出来るんです。
家庭用のガスコンロでは、なかなか出来ないですよね。
また、炭自体の香りも美味しさの秘密。
燻製のような独自の風味を楽しめます。
さらに、灰にはミネラル分が。
これがお肉などのアミノ酸と出会うことでうま味へと変化し、
お肉がさらに美味しく感じるそうです。
もちろん、聴覚や視覚も美味しさ形成の一因。
早く食べたいな～という気持ちが
最高のスパイスになっているのだとか。
ＢＢＱのお肉は美味しい！っていうのは
気のせいではないんです。
次回のＢＢＱで是非、披露してみてくださいね。
