2013年10月20日
もも肉

鶏の脚上部の腰に連なる部分の肉のこと。よく運動する部位のため、むね肉に比べて肉質はかためだが、味にこくがある。照り焼き、ローストチキン、フライ、から揚げなど、いろいろな料理に利用できる。骨つきと骨なし（正肉）が売られている。骨つきのものは、カレーやシチュー、煮込み料理によい。

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