2013年10月20日
もち豚

と畜直後の豚肉の脂肪は、やわらかいもの、普通、かたいものに分けられる。かたくてよくしまったものがもち豚と呼ばれ、良質とされている。脂肪が白くかたくしまっていて、餅のように切りにくいことから呼ばれるようになった。脂肪のやわらかいものは軟質脂肪または水豚と呼ばれる。

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