「よし！今回のBBQでは高級お肉を出そう」
そんなBBQもいいですよね。
高級お肉につられて食いしん坊な参加者も
増えるかもしれません(笑)
せっかく良いお肉を焼くのだから、
絶対に失敗はしたくないもの。
BBQで高級お肉を焼くのであれば、
がっちり担当者を付けましょう。
他のお肉や野菜の片手間では失敗の元。
高級お肉はサシが入っているので、
燃え上がりやすいんです……。
他のお肉と同様に焼いていたら、
すぐに炎上＆コゲコゲで食べられなくなってしまいます。
大げさかもしれませんが、
「高級お肉焼き担当者」を作り、
その人に焼いてもらいましょう。
ポイントとしては、ロースターの真ん中に置かないこと。
先程も言いましたが、高級お肉の脂で即ファイヤー！です。
真ん中からややずらした位置に置きましょう。
そして「焼く」というよりも「炙る」が正解。
本格的なこげ色が付く前にいただきましょう。
BBQはなんといっても焦げやすい。
普段の室内焼肉よりも、やや早めに引き上げるのがポイント。
どうしてもこんがり焼きたい派の場合は、
網の端の方でじっくり焼くべし。
