2013年10月20日
野鳥肉

鶏、七面鳥、うずら、あひるなど、肉や卵を得るために飼育されている家禽類以外の野生の鳥の肉のこと。家禽に対して野禽ともいう。食用に利用されるのは、主にすずめ、鴨、はと、きじ、つぐみ、こじゅけいなどである。近年は鳥獣保護の観点から食用にできるものの種類が減っている。

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