牛、豚などの肉をあぶり、またはいため焼きしたもの。野菜もともに焼くことが多い。好みのソースや塩をつけて食べるが、あらかじめ下味をつけたものを焼くこともある。ルーツは朝鮮半島に蒙古がもたらしたジンギスカン焼きといわれるが、現在の日本の焼き肉は第二次大戦直後に在日朝鮮人が屋台で始めたのがきっかけとなっている。
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