2013年10月20日
シャトーブリアン

フランス革命時代の貴族で美食家、フランソワ・ルネ・ヴィコント・ドゥ・シャトーブリアンの名前に由来する名称で、牛ヒレ肉を分割した部位の一部。やわらかくて、きめが細かく、形が良いため珍重されている。

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