合いびき肉

種類の違う食肉を混ぜてひいた肉のこと。各種の肉の持っている栄養学的特徴や、風味、肉質などが、混ぜ合わせることで補い合う。「合いびき肉」の名称で市販されていたが、食肉の種類や混合割合が消費者にわかりにくいことなどから、「食肉の表示に関する公正競争規約」により「合いびき肉」と表示することは認められていない。「牛、豚ひき肉」など、混合割合の多い順に食肉の種類がわかるように表示される。

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